Действие разворачивается в 1970 году в тихом городе Фреймингем, штат Массачусетс. Главный герой — Джеймс Блейн Муни, сын уважаемого окружного судьи, — живёт за счёт родителей и жены, которая содержит семью с двумя детьми. Его жизнь кажется бесцельной и застойной, пока однажды импульсивный поступок — кража небольшой фигурки из местного художественного музея — не открывает ему новую, опасную грань.
В тихом уголке Аппалачей Кэш ведет незаметную жизнь, помогая воспитывать племянницу Саванну и ведя хозяйство на ферме, которую когда-то делил с покойной сестрой. Его мир, построенный на простых радостях и заботе, кажется нерушимым. Однако этот покой оказывается хрупким, когда на порог его дома входит Кошка — харизматичная, но безжалостная глава местной преступной группировки.
Фильм «Однажды в Техасе» — это напряжённая драма о человеке, оказавшемся на распутье между долгом и преступным прошлым. Вышедший на свободу после долгого срока Билли Уокер сталкивается с леденящей реальностью: его мать смертельно больна, и время, чтобы найти донора, уходит. Система, которая должна помочь, оказывается слишком медлительной, а отчаяние толкает его к единственному известному...